Rozpoczynamy kolejną edycję #czasnaGelato - cyklu warsztatów, szkoleń i konkursów dla lodziarni.
Rok 2020 obfituje u nas w wydarzenia, których wspólnym czynnikiem jest gelato.
Włoskie GELATO zawierają mniej tłuszczu niż typowe lody (ICE CREAM), są mniej napowietrzone i mają wyższą temperaturę serwowania. W związku z tym zapewniają większe doznania smakowe, ponieważ tłuszcze nie blokują receptorów smakowych. Jest ich również więcej w porcji (mniejsze napowietrzenie) oraz kubki smakowe są bardziej wyczulone na smak, ponieważ nie blokuje ich niska temperatura. Nie zapominajmy też, że zawierają mniej kalorii do spalenia.
18 marca
Zapraszamy na pokazy lodowe, które poprowadzi nasz technolog cukierniczy Marcin Zych. Prowadzący przez lata wyspecjalizował się w produkcji lodów rzemieślniczych oraz uruchamiał procesy i wdrażał technologię w kilkudziesięciu lodziarniach na terenie kraju, a także za granicą.
Podczas prezentacji będzie można zapoznać się z technologiami używanymi do produkcji lodów rzemieślniczych. W trakcie warsztatów uczestnicy w praktyczny sposób będą pracować na laboratoriach do lodów Carpigiani, urządzeniach do produkcji kremów Selmi i szokówkach Icematic. Gotowe produkty
będą wyeksponowane w witrynach do lodów IFI.
Warsztaty lodowe to również okazja do zapoznania się z najważniejszymi kwestiami związanymi z otwarciem i prowadzeniem lodziarni: jak dobrać receptury i czym się kierować podczas wyboru
maszyn do lodów? Całości dopełni degustacja przygotowanych wcześniej lodów.
18 marca - informacja tutaj
31 marca - 1 kwietnia
SZKOLENIE PRZYGOTOWUJĄCE DO PROGRAMU CGU ŚREDNIO zaawansowany
Zapraszamy na specjalne szkolenie przygotowujące do kursu Carpigiani Gelato University średnio zaawansowany. Szkolenie ma postać warsztatów dla maksymalnie 10 osób, które pracują na maszynach Carpigiani. Szkolenie prowadzi technolog Primulator Marcin Zych.
Więcej informacji tutaj
7-9 kwietnia
Szkolenie lodziarskie CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY - POZIOM ŚREDNIO ZAAWANSOWANY.
Program:
- lody Gelato – tworzenie receptur od zera z wykorzystaniem naturalnych i przemysłowych składników
- najwyższej jakości sorbety bez udziału wody
- lody bez laktozy
- lody wegańskie
- obliczanie receptur – bilansowanie procentowe składników
- trzy bazy w jednej: jak przygotować bazę śmietankową, żółtą i czekoladową używając tylko bazy białej?
Szkolenie prowadzi trener akademii i technolog Carpigiani - Luciano Ferrari w języku polskim. Szkolenie odbywa się w Warszawskiej siedzibie w Łomiankach.
Więcej informacji tutaj
