W gastronomii możemy wykorzystać urządzenie potocznie nazywane frezerem, czyli maszynę, która zamraża nam masę płynną. W lodziarni skupiamy się na parku maszynowym dającym o wiele większe możliwości tworzenia - tłumaczy Piotr Lamenta, senior manager, opiekun marki Icematic oraz koordynator szkoleń z produkcji lodów Carpigiani Gelato University.
Źródło: horecatrends.pl
