Z MAESTRO MOŻESZ ZWIĘKSZYĆ WYDAJNOŚĆ PRZY JEDNOCZESNEJ OSZCZĘDNOŚCI ENERGII

Urządzenia Maestro HE są objęte patentem i gwarancją jakości Carpigiani. Maestro HE zapewnia mniejsze zużycie energii dzięki opatentowanemu systemowi Hot-Cold-Dynamic® ADAPTIVE. Najnowszy frezer firmy Carpigiani (lidera rynku maszyn do produkcji rzemieślniczej lodów) pozwala produkować najwyższej jakości lody, granity, sorbety, oraz kremy i produkty cukiernicze. Kupując jedno urządzenie, uzyskujesz możliwość zwiększenia dochodu w dwóch niezależnych branżach. Uwaga, od lipca 2024 metalowe skrobaki są zastąpione wykonanymi ze specjalnego tworzywa w specyfikacji MOCA  -  zgodnie z rozporządzeniem Unii Europejskiej.

Schładzanie i zamrażanie
W celu perfekcyjnego przygotowania lodów, sorbetów lub owocowych napojów mrożonych system Hot-Cold-Dynamic® na bieżąco dostosowuje temperaturę w oparciu o ilość i jakość produktu.

Podgrzewanie i gotowanie
Użycie gorącego gazu z maksymalną precyzją , jednocześnie w niezwykle prosty sposób, bez ryzyka przypalenia, czy powstania kożucha pozwala uzyskać najwyższej jakości kremy, sosy, polewy oraz czekoladę.

Przyciski i wyświetlacz
Przyciski z prostymi oznaczeniami pozwalają intuicyjnie wybrać właściwy program. Panel sterujący pokazuje przebieg cyklu produkcyjnego i wskazówki dotyczące dozowania składników.

Urządzenia Maestro zawierają: dziewięć programów do produkcji lodów rzemieślniczych. Dwa różne programy do produkcji granity i cremolaty. Sześć programów do produkcji sosów i topingów.

21 programów do produkcji mistrzowskich lodów

Gelato Excellent
Wybierając ten program uzyskasz lody o wyjątkowej konsystencji, kremistości, delikatne, spójne i gładkie, zdolne do bezpośredniej ekspozycji w witrynie do lodów.

Gelato Speed
Najszybszy program produkcyjny, lody mają zwarta konsystencję i są gotowe do hartowania w zamrażarce szokowej.

Gelato Hard
W tym cyklu lody są bardzo zwarte i suche, idealne dla tych, którzy preferują serwowanie lodów gałkowych do bezpośredniej sprzedaży po produkcji za pomocą łyżek.

Gelato Simply
Program posiada 3 cykle:lody na bazie śmietany, lody na bazie owoców, sorbety.

Gelato Hot
Pełny cykl produkcji lodów z pasteryzacją w jednym zbiorniku.

Lody Hot Age
Mieszanka jest pasteryzowana, chłodzona, dopiero później powstają lody, a wszystko to w jednym zbiorniku.

Gelato Crystal
Lody na bazie mleka i owoców - idealne do tworzenia deserów lodowych, dzięki wyższemu napowietrzeniu i luźniejszej konsystencji.

Gelato Garnish
Program ten ułatwia przekładanie lodów warstwami w kuwecie. Możemy zamrozić lody, następnie część wydać i formować w kuwecie. Pozostała część utrzymywana jest w cylindrze frezera w stałej konsystencji. Po dodaniu kolejnej warstwy i jej utwardzeniu możemy nałożyć następną porcję lodów. W taki sposób możemy łatwo przygotować np. lody typu Pino Pinguino.

Gelato Manual
Program ten pozwala na ręczne sterowanie procesem mrożenia i możemy zmieniać  prędkość obrotową świdra w trakcie cyklu produkcyjnego lodów.

Granita Siciliana
Mieszadło wykonuje powolne obroty, podczas których powstaje perfekcyjna kawowa, cytrynowa i owocowa granita bez białej emulsji - zgodnie z tradycyjną recepturą.

Owocowa Cremolata
Jednorodny, skrystalizowany, świeży i gaszący pragnienie krem owocowy.

Sosy i Topingi
Programy te pozwalają na uzyskanie doskonałych sosów i topingów do dekoracji lodów i deserów. Produkuje sosy i topingi: czekoladowe, śmietankowe i owocowe.

Linia produktów Maestro HE zawiera wszystkie rozwiązania zawarte w Carpigiani Pastochef RTL, maszynie do wytwarzania kremów, sosów i dekoracji wykorzystywanych do produkcji luksusowych wyrobów cukierniczych. Niezastąpiony w przygotowywaniu produktów, które wymagają największych nakładów czasu i pracy oraz wysokiego reżimu jakościowego.

Urządzenia Maestro są w stanie zaoferować: Sześć programów do produkcji różnych typów kremów. Sześć programów do czekolady. Sześć programów do deserów i lodów.

OD KREMÓW DO PRALIN. MAESTRO WPROWADZA CIĘ W ŚWIAT WYSOKIEJ JAKOŚCI. 

Krem cukierniczy
Ten cykl umożliwia produkcję klasycznego pasteryzowanego kremu cukierniczego idealnego do nadziewania ciastek, pieczywa cukierniczego i jako materiał wyjściowy do produkcji innych kremów - np. do napoleonki.

Krem Bawarski
Do produkcji neutralnego kremu do połączenia ze śmietaną, aromatami owocowymi, a następnie z bitą śmietaną do ciastek.

Zabaglione
Wyśmienity krem o charakterystyce kremu na bazie wina Marsala.

Panna Cotta
Tradycyjny deser na bazie świeżej gotowanej śmietany, naturalny lub komponowany z sosami.

Galaretki deserowe
Używane przy dekoracji ciast i deserów.

Baza Semifreddo (desery na zimno)
Program używany do produkcji neutralnej bazy dla semifreddo z możliwością dodania gotowanych owoców, likierów, czekolady, orzechów, masy jajecznej, czekoladowych lub pomarańczowych past itp.

Pochée owocowe
Program umożliwiający przygotowanie owoców w sposób idealny do napełniania tortów i semifreddo (owoce nie ulegają zamrożeniu).

Jogurt
Łatwy sposób uzyskania naturalnego jogurtu na bazie świeżego mleka i żywych kultur bakterii.

Infuzja
Macerowanie ziół i kwiatów, w celu przygotowania oryginalnych wyrobów cukierniczych.

Gotowany ryż
Gotowanie oraz zachowanie struktury ziaren ryżu przeznaczonego do produkcji deserów i lodów.

Naleśnik Mix
Pasteryzowane ciasto idealne do produkcji naleśników z nadzieniem.

Temperowanie czekolady białej, mlecznej i deserowej
3 cykle pozwalają na dokładne i precyzyjne temperowanie czekolady przeznaczonej do produkcji m.in. pralin i oblewania produktów.

Szybkie utwardzanie czekolady
Program przyspieszający proces temperowania.

Krem Ganache
Przygotowanie nadzienia do pralin i deserów.

Czekoladowy krem do smarowania
Subtelny krem czekoladowo-orzechowy do smarowania produktów (nutella).

CECHY