Transparentna pokrywa

Duży, ułatwiający wlewanie produktów otwór z dwiema niezależnymi pokrywami wykonany z przeźroczystego tworzywa odpornego na działanie temperatury i alkoholu.

Mieszadło

Skrobaki i mieszadło dzięki specjalnemu kształtowi mieszają składniki w pionie i poziomie, co skutkuje równomiernym połączeniem oraz jednolitym podgrzaniem i chłodzeniem przygotowywanego produktu.

Zawór spustowy

Specjalnie zaprojektowany szeroki otwór spustowy pozwalający na szybką i łatwą ekstrakcję produktu z maszyny.

Płynne produkty

Kran posiada specjalną pozycję (z systemem bezpieczeństwa) do wydawania płynnych produktów.

Zabezpieczenie

W celu zabezpieczenia operatora maszyny przed oparzeniem gorącymi produktami kran posiada specjalną osłonę.

Półka

Półka ze stali nierdzewnej z gumową matą z regulowaną wysokością (3 stopnie).

Brak prądu

Zabezpieczenie przed przerwami dostawy prądu i wody. W przypadku braku prądu lub wody urządzenie sprawdza temperaturę mieszanki i decyduje, czy kontynuować proces pasteryzacji, gotowania lub schładzania, czy powtórzyć cały proces od początku.

Inwerter (opcja)

Dzięki inwerterowi, możliwe jest zmienianie prędkości cyklu celem poprawy tekstury i końcowej struktury produktów.

Urządzenia Pastochef RTL są niezastąpione, jeśli chodzi o użycie automatyzacji w przygotowywaniu produktów i receptur, które zwykle wymagają dużo czasu i pracy ręcznej. Maszyny do pasteryzacji RTL są wyposażone w najnowsze technologie opracowane przez CARPIGIANI, takie jak:

• Ogrzewanie i chłodzenie za pomocą suchego systemu „bain-marie bez użycia cieczy chłodniczej i/lub grzewczej. System ten gwarantuje niski pobór mocy oraz wysoką wydajność podczas całego cyklu pracy.

• Mieszadło posiada 8 różnych trybów mieszania, od wolnego do szybkiego, od ciągłego do pracującego w odstępach czasu, aby idealnie wymieszać każdy rodzaj składników.

• Spust posiada podwójne zabezpieczenie oraz funkcję samooczyszczania się podczas zamykania zaworu dla zachowania perfekcyjnego przechowywania produktu w zbiorniku.

CUKIERNICTWO

18 cykli pracy pozwala na stworzenie podstawowych przepisów na współczesne wyroby cukiernicze:
1. Krem Gotowany 2. Klasyczny Krem Gotowany 3. Delikatny Krem Gotowany 4. Krem czekoladowy  5. Krem Zabaione 6. Krem Cytrynowy  7. Krem Bawarski 8. Cream Pudding (Panna Cotta) 9. Tiramisů 10. Chocolate Bonetto 11. Krem Owocowy 12. Komfitury 13. Frużelina 14. Polewa Owocowa 15. Galaretki 16. Owocowa masa do oblewania 17. Syropy Toppingi 18. Przechowywanie Kremów

SPECJALNOŚCI CUKIERNICZE  

8 programów umożliwiających przygotowanie wyjątkowych ciast i słodyczy (wysoki reżim temperatury w jednostce czasu):
1. Ciasto parzone 2. Ciasteczka Bruttimabuoni 3. Ciasteczka migdałowo-orzechowe 4. Makaroniki (Macaroons) 5. Ciasteczka maślane 6. Fritelle 7. Jogurt 8. Brigadeiro (tradycyjny deser z Brazylii)

LODY

4 programy pasteryzacji i dojrzewania pozawalają na produkcję różnego typu baz (mieszanek) do produkcji lodów:
1. Wysoka pasteryzacja 85°C 2. Indywidualna pasteryzacja w zakresie temp. (65°C-95°C) 3. Baza do Semifreddo 4. Przechowywanie (dojrzewanie)

CZEKOLADA

9 programów do wyrobów czekoladowych, przeznaczonych do temperowania oraz pracy z każdym rodzajem czekolady:
1. Temperowanie czekolady gorzkiej 2. Temperowanie czekolady mlecznej 3. Temperowanie białej czekolady 4. Temperowanie kremu Gianduia 5. Szybkie temperowanie czekolady 6. Krem Ganache 7.Sos czekoladowy 8. Pasta czekoladowa 9. Temperowanie przechowywanie

GASTRONOMIA

7 programów dla cateringu i wyrobów gastronomicznych:
1. Pasty gastronomiczne 2. Beszamel 3. Słone, kruche ciasteczka 4. Polenta 5. Sos Bolognese 6. Risotto 7. Delikatny krem śmietankowo-jogurtowy

PROGRAMY UŻYTKOWNIKA

Pasteryzator posiada 5 wolnych programów, pozwalających na stworzenie i przechowywanie własnych cyklów produkcyjnych.