Konszowanie to jeden z najważniejszych etapów w procesie produkcji czekolady, ponieważ usuwa negatywną „kwasowość” i wszelką pozostałą wilgoć - maksymalizując w ten sposób jakość przetworzonego produktu. Mieszalnik konszy umieszczony jest pośrodku podgrzewanego zbiornika i ma za zadanie ciągłe mieszanie czekolady i napowietrzanie jej w celu uzyskania (w cyklu roboczym od 8 do 12 godzin) jednorodnej i nieskazitelnej masy. Operator może spersonalizować program przetwarzania. Przedni ekran dotykowy maszyny ma cztery różne kategorie: czas trwania, temperatura, intensywność emulsji i natlenienie poprzez zmienny przepływ powietrza.
|
|
|
|
|
|
