Merrychef eikon e1s

Merrychef eikon® e1s to jeden z najbardziej kompaktowych pieców do szybkiego przyrządzania potraw. Został zaprojektowany dla punktów gastronomicznych zamierzających wzbogacić ofertę o gorące potrawy lub zwiększyć ilość wydawanych dań w ciągu dnia. Piec idealnie spisuje się jako urządzenie do szybkiej regeneracji, opiekania i pieczenia wielu potraw – począwszy od przekąsek przyrządzonych ze świeżych składników, aż po dania mrożone. Dzięki zastosowaniu 3 technologii obróbki termicznej (mikrofali, konwekcji i precyzyjnego uderzenia gorącego powietrza) piec eikon® e1s może zastąpić wiele urządzeń gastronomicznych, takich jak: kontakt grill, opiekacz lub frytkownice.

SZYBKI

Skrócenie czasu przyrządzania potraw dzięki 10-krotnie szybszemu działaniu w porównaniu do pieców
tradycyjnych

Wszechstronny

Oszczędza miejsce - jedno urządzenie umożliwiające przygotowanie wielu różnych potraw - może zastąpić wiele urządzeń gastronomicznych, takich jak: kontakt grill, opiekacz lub frytkownice.

Bezwentylacyjny

Piec nie wymaga wentylacji - dowolność przy umiejscowieniu oraz zmniejszenie kosztów adaptacji.

FOOD COST

Ekspresowa obróbka termiczna bez wstępnego przygotowania produktów pozwala ograniczać straty.

Łatwa instalacja

Piec wystarczy podłączyć do prądu za pomocą jednofazowej wtyczki 230 V. 

Działanie

Wentylator konwekcji zasysa powietrze wlot wentylatora (1). Powietrze jest ogrzewane i powraca do komory przez konwertery katalityczne (2) i płytę parownika (3), aby wytworzyć równą temperaturę w piecu. Taka metoda grzania umożliwia równomierne gotowanie produktów oraz uzyskanie chrupiącej, złotej skórki, za każdym razem.

CECHY

	Trzy technologie podgrzewania: – Sterowane uderzenie gorącym powietrzem – Mikrofale – Konwekcja
	Bez wentylacji Możliwość gotowania bez wentylacji dzięki wbudowanemu konwerterowi katalitycznemu
	Szybkie gotowanie Od 10 do 12 razy szybsze w porównaniu do metod tradycyjnych
	Duża komora, kompaktowe wymiary Komora wewnętrzna 30,5 cm w wymiarem zewnętrznym o szerokości 40,6 cm
	Bezpieczna Nienagrzewające się elementy zewnętrzne
	Interfejs użytkownika Ekran dotykowy easyTouch® sterowany za pomocą ikon
	Cicha praca 52 dBA w trybie czuwania
	USB Transfer danych z pamięci USB – do 1024 profili gotowania
	Serwis Wbudowany moduł diagnostyczny
	Moc mikrofal Ustawienia mikrofal, wyłączone lub 5–100% z przyrostem 1%
	Ciepło konwekcyjne Ustawienia temperatury WYŁ. i od 100°C do 260°C w krokach po 1°C

RECEPTURY

Gotowe rozwiązania przygotowane specjalnie przez profesjonalistów

Innowacyjna technologia i wszechstronne działanie pieców Merrychef eikon® stały się inspiracją do powstania niniejszego wydania. W wyniku współpracy z topowymi producentami żywności dla sektora HoReCa, firma Primulator stworzyła podręcznik kulinarny dopasowany do każdego typu działalności gastronomicznej. Partnerami podręcznika są firmy: 

Bidfood Farutex
NESTLÉ Professional
FRoSTA Foodservice
Aviko
Dawn Foods

Opracowując wspólnie receptury, tworząc ciekawe i smaczne potrawy, kierowaliśmy się najważniejszą zasadą, którą jest dopasowanie menu do możliwości i stylu pracy każdego lokalu. Podręcznik powstał w oparciu o głęboką analizę współczesnych realiów panujących w świecie gastronomii i ma za zadanie pokazać kierunek rozwoju dla branży HoReCa. Wysokiej jakości produkty naszych partnerów, wykorzystane do dań w tej książce, w połączeniu z prostą obsługą, szybkością przygotowania i gwarancją powtarzalności charakteryzującą urządzenia Merrychef, pozwoliły nam stworzyć podręcznik, który stanowi kolejny krok w ewolucji nowoczesnej gastronomii. Przepisy, które znalazły się w tym podręczniku, podzielone są na cztery kategorie: Hotele, Restauracje, Kawiarnie i Piekarnie oraz Bistro i Pub. Pragnąc pokazać możliwości technologiczne poszczególnych pieców Merrychef, każda receptura została opracowana na trzech najpopularniejszych modelach: eikon® e1s, eikon® e2s SP oraz na eikon® e2s HP.

Od teraz nie ma już ograniczeń w profesjonalnej kuchni. Jedyne co może Cię powstrzymać, to tylko Twoja wyobraźnia.

W folderze znajdują się:
• Proste i jasne wskazówki opisujące krok po kroku przygotowanie dań
• Gotowe przepisy zawierające parametry ustawienia dla każdego wyżej wymienionego pieca w formie QR kodów, które można po pobraniu zainstalować bezpośrednio w urządzeniu*
• W każdym przepisie znajduje się lista produktów z oferty producentów, które zostały wykorzystane w daniach

Pobierz folder

Piece Merrychef eikon® zostały przygotowane do samodzielnego montażu i uruchomienia. Primulator dzięki swojemu doświadczeniu i wiedzy oferuje opcjonalnie wsparcie technologiczne dla swoich klientów. W specjalnie zaprojektowanym studiu kulinarnym nasz technolog prowadzi szkolenia z obsługi pieca, a także oferuje wsparcie przy tworzeniu menu oraz dobieraniu odpowiednich jakościowo składników. Istnieje również możliwość przeprowadzenia warsztatów i szkoleń w lokalu klienta.

WARSZTAT TECHNOLOGICZNY PAKIET PODSTAWOWY

Jeden dzień pracy technologa przy ustawieniu pieca z produktami przygotowanymi przez klienta, opracowanie podstawowych receptur (do 10 pozycji), nauka obsługi i programowania pieca oraz dopracowanie menu.

WARSZTAT TECHNOLOGICZNY PAKIET PREMIUM

Jeden dzień pracy technologa obejmuje wykreowanie indywidualnego menu, które oparte jest na wcześniej przeprowadzonym wywiadzie i analizie potrzeb klienta. Technolog proponuje produkty dostępne na rynku i wskazuje odpowiednich producentów. W trakcie warsztatu omawiana jest ergonomia miejsca pracy w lokalu i przygotowanie mise en place. Podczas szkolenia klient uczy się tworzenia własnych dań, zapisywania receptur na piecu (do 10 pozycji) oraz obsługi dodatkowego programu Menu Connect.